地理标志产品——兴文山地乌骨鸡养殖和生产加工技术规范之鸡养殖

一、兴文山地乌骨鸡的独特地理背景

兴文山地乌骨鸡是四川省兴文县的特色农产品，也是国家地理标志保护产品。兴文县地处四川盆地南缘、云贵高原北坡，属亚热带湿润季风气候，境内山峦起伏、沟壑纵横，海拔高差悬殊，形成了独特的山地立体气候。这里终年云雾缭绕，溪流纵横，植被茂密，为乌骨鸡提供了天然的放养环境。兴文山地乌骨鸡正是在这种特定地理环境下，经过长期自然选育和人工选择而形成的地方优良品种，具有乌皮、乌肉、乌骨、乌内脏等“十乌”特征，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，深受消费者青睐。

二、养殖场地与环境要求

（一）场地选择

养殖场地应选择在海拔500～1200米的山地丘陵地带，要求背风向阳、地势高燥、排水良好、水源充足且水质符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749）的要求。场地应远离工业污染源、生活垃圾场、交通主干道，距离其它畜禽养殖场至少500米以上，以防疫病传播。

（二）鸡舍建设

鸡舍应因地制宜，采用砖木结构或钢架结构，具有良好的保温、隔热、通风和采光性能。育雏舍、育成舍和成鸡舍应分区建造，实行“全进全出”的饲养制度。鸡舍地面应硬化处理，便于冲洗消毒。运动场应铺设沙土，周边设置围网，防止鸡只逃逸和天敌侵入。放养区应保持植被多样性，可种植优质牧草，为乌骨鸡提供丰富的青绿饲料和昆虫资源。

（三）环境管理

保持鸡舍干燥、清洁，定期通风换气，确保舍内氨气浓度不超过20 mg/m³，硫化氢浓度不超过10 mg/m³。夏季做好防暑降温，冬季做好防寒保暖。放养期间，应根据天气情况适时调整放养时间，避免暴雨、烈日、寒潮等极端天气对鸡群造成应激。

三、品种选择与繁育

（一）品种来源

兴文山地乌骨鸡应来源于兴文县本地经长期选育的乌骨鸡种群，符合《地理标志产品 兴文山地乌骨鸡》地方标准中关于品种特征的要求。种鸡应体质健壮、发育良好、无遗传缺陷，具有典型的乌骨鸡外貌特征。

（二）种蛋孵化

种蛋应选自健康种鸡群，蛋重一般要求在45～55克之间，蛋形正常，壳质致密。种蛋保存温度以15～18℃为宜，保存时间不超过7天。孵化可采用人工孵化或自然孵化方式。人工孵化时，孵化温度应控制在37.5～38.2℃，相对湿度保持在55%～65%，翻蛋次数每天不少于6次。孵化至第18天落盘，第21天左右出雏。

（三）雏鸡选择

雏鸡出壳后，应选择活泼好动、绒毛整洁、脐部愈合良好、无畸形和无疾病的健康雏鸡。雏鸡应在出壳后24小时内接种马立克氏病疫苗，并及时放入预温好的育雏室。

四、饲养管理技术

（一）育雏期饲养管理（0～4周龄）

1. 温度与湿度
育雏第1周温度为32～35℃，以后每周下降2～3℃，直至降至20～22℃。相对湿度第1周保持在65%～70%，以后逐渐降至55%～60%。温度是否适宜以雏鸡状态为判断依据：温度适宜时，雏鸡均匀分布、安静休息；温度过低时，雏鸡扎堆、鸣叫；温度过高时，雏鸡张口喘气、远离热源。

2. 光照
第1周实行23～24小时光照，光照强度为每平方米20～30勒克斯；第2周起逐步减少光照时间，至第4周降至自然光照。

3. 饮水与开食
雏鸡入舍后应先饮水，水中可加入5%葡萄糖和适量电解多维，以补充能量和缓解应激。饮水2～3小时后开食，饲喂全价雏鸡配合饲料，少喂勤添，每天喂料5～6次。

4. 密度
第1周每平方米饲养30～40只，第2周25～30只，第3周20～25只，第4周15～20只，随日龄增加逐步降低饲养密度。

（二）育成期饲养管理（5～20周龄）

1. 放养训练
育成期是兴文山地乌骨鸡放养的关键阶段。一般从第5周开始，在天气晴好时，将鸡群逐渐引导至运动场或放养区，让其自由采食青草、昆虫和沙砾。放养时间由短到长，逐步适应。放养密度以每公顷不超过1500只为宜，避免过度放牧导致植被破坏。

2. 补饲管理
放养期间，应根据放养区资源情况适当补饲。补饲料可采用玉米、小麦、麸皮、豆粕等自行配制，也可使用育成鸡配合饲料。日补饲量一般为每只50～80克，早晚各补饲一次。饲料中可添加适量贝壳粉或石粉，以满足钙磷需求。

3. 分群管理
育成期应根据鸡只大小、强弱进行分群饲养，每群以300～500只为宜，避免以大欺小、以强欺弱。应设置足够的料槽和饮水器，保证每只鸡都能均匀采食和饮水。

（三）成鸡期饲养管理（21周龄至出栏）

1. 放养管理
成鸡期应保证每天放养时间不少于6小时，放养区应轮牧使用，每块放养区使用后休牧30天以上，以利于植被恢复和减少寄生虫滋生。放养区应设置遮荫棚和饮水设施，供鸡只休息和饮水。

2. 营养需求
成鸡期日粮中粗蛋白质含量应保持在16%～18%，代谢能11.5～12.5兆焦/千克。适当增加青绿饲料比例，可改善肉质风味。禁止使用违禁药物和激素类添加剂，确保产品安全。

3. 出栏标准
兴文山地乌骨鸡一般饲养至150～180日龄、体重达1.2～1.8千克时即可出栏。出栏前应停止用药，严格执行休药期规定。出栏时应选择健康无病的鸡只，并按照《畜禽产地检疫规范》进行检疫。

五、疫病防控

（一）防疫原则

坚持“预防为主，防治结合”的原则，实行严格的生物安全措施。鸡场应建立完善的消毒制度、免疫程序和疫病监测体系。

（二）消毒措施

鸡舍门口应设置消毒池和消毒垫，进出人员和车辆必须严格消毒。鸡舍内每周至少消毒1～2次，交替使用不同类型的消毒剂。放养区应定期清理粪便和杂物，保持环境清洁。

（三）免疫程序

应根据当地疫病流行情况和兽医部门建议，制定合理的免疫程序。主要免疫疾病包括新城疫、传染性支气管炎、禽流感、鸡痘、传染性法氏囊病等。疫苗应选用正规厂家生产的合格产品，严格按照说明书操作。

（四）常见病防治

兴文山地乌骨鸡放养过程中，易感染球虫病、蛔虫病等寄生虫病，应定期进行驱虫。注意防治大肠杆菌病、沙门氏菌病等细菌性疾病。发生疫病时，应及时隔离病鸡，并请兽医人员诊断治疗。严禁滥用抗生素，确需用药时应严格执行休药期。

六、养殖档案管理

养殖场应建立完整的养殖档案，包括引种记录、饲料和兽药使用记录、免疫记录、消毒记录、发病和诊疗记录、出栏记录等。档案应保存2年以上，以备追溯和监管。通过规范化的档案管理，实现兴文山地乌骨鸡养殖全过程的可追溯，确保产品质量和安全。

七、

兴文山地乌骨鸡的养殖是一项技术性强、管理要求高的系统性工作。只有严格按照地理标志产品生产技术规范进行操作，坚持生态放养与科学管理相结合，才能保证兴文山地乌骨鸡的独特品质和地理标志产品的声誉。希望广大养殖户和生产企业认真执行本规范，共同推动兴文山地乌骨鸡产业健康可持续发展，为消费者提供安全、优质、特色的地理标志农产品。